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五谷归类在现代有稻(水稻)、黍(黄米)、稷(小米)、麦(小麦)、菽(大豆)五种,麻曾经也被归类于五谷中,但是现在多数使用它的纤维来织布,食用不多,所以一般不被利于食用谷物中。杂粮则是指的五谷和薯类以外的粮豆作物,包括玉米、高粱、荞麦、燕麦、糜子、黍子、谷子、薏仁、籽粒苋以及芸豆、绿豆、花生、黑豆、红豆、赤小豆、蚕豆、芝麻等。

一、五谷

1.水稻

大米

水稻去壳碾磨之后就是我们平时最常见的大米,若只去壳的叫糙米,富含多种营养元素,但是口感略糙,所以平时我们更常吃的是磨去米糠层的大米,营养价值降低,但是口感更软糯香甜。

2.黄米

黄米

黄米颜色淡黄,颗粒很小,因为煮熟后口感较黏,常被用来煮粥或是做糕。黄米富含蛋白质和碳水化合物,以及各种营养元素,味甘,有利阴、利大肠的功效。

3.小米

小米

小米也叫粟米,比起黄米更小,直径大概1-2毫米左右,颜色也是浅黄,和黄米吃起来的分别是煮熟后口感不黏。富含蛋白质和维生素、脂肪、胡萝卜素等营养元素,是北方人喜爱的主食之一。小米除了可以使用,还可酿酒、入药、制饴糖,食用有健胃消食、安神美容的作用。

4.小麦

小麦

小麦通常可磨成面粉后制成各种面食,包括馒头、面包、面条等,还可以酿酒。小麦性微寒,养肝养心气,可消热止虚汗。小麦是我国很早就有的粮食作物,在我们生活中不可或缺。

5. 大豆

大豆

大豆通常指的是我们常说的黄豆,作用广泛,我们常吃的豆腐、豆干、豆浆、大豆油等豆制品都是用它制作的,除此之外常用来做调味品的酱油中也有大豆酿制发酵的身影。

二、杂粮

1.粮类

杂粮

杂粮的口感比起水稻等主食更粗糙一些,但是营养丰富,含有各种优质蛋白和微量元素,对于我们的身体健康是有食疗功效的。常见的有玉米、燕麦等,都是我们平时喜欢的粮食。

2.豆类

豆类

豆类杂粮中的黑豆、青豆其实是和黄豆一起被统称为大豆的,只是我们通常说到大豆先想起的都是黄豆,所以这里把黑豆和青豆归类为杂粮。除此之外的各种豆类同样含有丰富的营养元素,补充营养的同时还利消化,可帮助减肥。

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